Spijsvertering is een complex proces maar door enkele simpele aanpassingen is het mogelijk dit proces te optimaliseren. Mensen die deze methoden niet toepassen zullen regelmatig problemen blijven behouden met de spijsvertering ondanks een ‘gezond’ eetpatroon. Zoals we later zullen zien is het niet zo zeer belangrijk wat eet, maar met name wat je opneemt.
Winderigheid, brandend maagzuur, opgeblazen gevoel, boeren, overgewicht en allergieën zijn allemaal symptomen van een slechte spijsvertering. Dit komt veelal door een verkeerde combinatie van voedingsstoffen.
Een slechte vertering is net als een bord eten een aantal dagen op tafel laten staan. Dit gebeurt helaas ook regelmatig in ons lichaam. Het lichaam gebruikt namelijk diverse enzymen voor de afbraak van verschillende voedingsstoffen. De enzymen die nodig zijn voor de afbraak van koolhydraten zijn anders dan degene die nodig zijn voor de afbraak van eiwitten en vetten.
Voor koolhydraten zijn er bijvoorbeeld alpha amylase en sucrase. Eiwitten worden onder andere afgebroken door pepsin, trypsin, chymotripsin en zeer belangrijk, ‘hydrochloric acid’.
Het lichaam is echter niet goed in staat om gelijktijdig meerdere enzymen in te zetten. Hierdoor kan het zijn dat voedsel gaat ‘rotten’ wat zorgt voor een opgeblazen gevoel, boeren, winderigheid, diaree etc. Dit is dus een van de redenen dat we met de Personal Hormonal Profile™ Nutrition sommige voedingsstoffen niet met elkaar combineren.
De vertering van koolhydraten (zetmeel) start in de mond door middel van ptyalin in het speeksel. Koolhydraten en groenten zijn een perfecte combinatie maar niet met eiwitten. Dit komt omdat op het moment dat de vertering van eiwitten in de maag op gang komt er ‘hydrochloric acid’ vrijkomt. Hierdoor ontstaat er een pH van minder dan 3,5.
Het probleem is dat koolhydraten niet goed verteerd kunnen worden in een zure omgeving. Koolhydraten neutraliseren zelfs de werking van ‘hydrochloric acid’ zodat de opname van eiwitten niet kan plaatsvinden. Dit resulteert in een rottingsproces waardoor de mix van koolhydraten en eiwitten niet optimaal kunnen worden opgenomen.
Eiwitten combineren het beste met groenten. Zoals eerder gezegd hebben eiwitten een zure omgeving nodig voor een optimale vertering. Er gebeurt echter iets merkwaardigs als eiwitten met citrus gecombineerd word. Je zou verwachten dat het toevoegen van zure producten een bijdrage leveren aan de opnamen.
Echter worden citrus ‘zuren’ in het lichaam meer basisch waardoor de vorming van ‘hydrochloric acid’ geremd word. Als we bijvoorbeeld ‘vinegar’ op een salade met kip erin doen, zullen de zuren basisch worden en dus de vorming van ‘hydrochloric acid’ remmen. Kaas en noten zijn echter de uitzondering op deze regel.en kunnen zonder problemen met ‘citrus’ gecombineerd worden. Dit komt het hoge vetgehalte van kaas en noten de zuurvorming uitstellen waardoor eerst het citrus product kan worden opgenomen.
Een combinatie van zetmeel producten zoals brood met zoete vruchten zoals rozijnen, bananen etc. zullen een rottingsproces op gang brengen. Dit komt omdat de mond geen ptyalin afscheid in de aanwezigheid van suikers (fruit). Zetmeel heeft zoals eerder vermeld ptyalin nodig om het verteringsproces op gang te brengen. Hierdoor zal er een slechte vertering in de maag plaatsvinden waardoor er wederom een rottingsproces opgang komt.
Vet verminderd de vorming van verteringsenzymen tot wel 50%. Vet legt tevens een laagje om de deeltjes voeding waardoor de opname niet optimaal is. Echter is er een oplossing in de vorm van (rauwe) groente. Deze neutraliseren de effecten van vetten. Het is dus van cruciaal belang om vetten met groente combineren.
